油脂产品异常原因分析

结晶粗糙：储存（仓库，客户使用及存放位置），运输期间温度太高，导致油脂融化，当回复低温时油脂缓慢结晶形成粗大结晶。

结粒，组织硬脆：跨季节使用；操作温度不适宜

太硬：熔点，软硬度与使用天气环境不适宜，温度太低。

太软，漏油：跨季节使用，储运或使用温度过高。

发霉：挖油或存放未加盖，面粉掉入促成发霉或微生物污染。

异物：根据异物状况，判断为使用过程中混入或加工过程的疏漏。

颜色异常：储存时间的长短，储存环境。（长期放置使原料油色泽加深，光照、温度高使产品褪色）

异味：A．其它易氧化物混入（芝麻，花生等)

    B．微生物污染（操作环境不佳)

    C．使用过期产品

风味太淡：操作条件是否合理；油脂的状态（固态，液态）