刮板式换热器生产德芙巧克力

    在众多的巧克力品牌中，德芙（DOVE）以其“牛奶香浓，丝般感受”俘获了中国人的味蕾。然而，美好的德芙巧克力在生产过程中同样面临“阻碍”，那就是在制作巧克力所用的糖浆在加热溶解糖分的过程中，在换热器中由于受热不均匀使局部水分蒸发过快，从而引起物料结晶析出。结晶后的固态物料轻则堵塞在管道内，影响主物料流量，严重的就需要停下整个系统来疏通堵塞的管道。面对这一问题，传统的换热器毫无办法。也正因为这个原因，德芙巧克力的生产商美国玛氏（Mars）集团找到了工程师，希望经验丰富的工程师能帮助解决这一问题。

工程师为玛氏提供了一套刮板式换热器，加热器上添加了若干刮板，随时将沉积在加热器上的结晶刮除。刮下的结晶物随着主物料流动，不会沉积阻塞物料流动管道。也许看起来这一原理十分简单，但使用过刮板换热器后的玛氏表示，之前巧克力生产过程中频繁发生的因物料结晶堵塞导致的系统停摆问题再也没有发生过。