人造奶油加工用刮板式换热器换热特性模拟及设计

    以人造奶油加工用刮板式热交换器为研究对象,分析热交换器的传热机制并建立了换热的数值计算模型,采用 k - ε 湍流模型对热交换器中的对流换热进行了数值模拟,较好地再现了刮板式热交换器的温度分布和换热特性曲线,以此验证设计的可行性并进行改进。 研究开发了以刀轴转速 600 r/ min、工作压力 1. 5 MPa、生产能力 2 t/ h 的连续式刮板热交换器为核心设备的人造奶油生产线,对该生产线生产的人造奶油进行 X 射线衍射分析,结果表明其 β 和 β′晶型符合市场要求,产品表面光洁、细腻,性能优良,说明研发设计的油脂加工装备具有良好的性能。

关键词:人造奶油;刮板式热交换器;换热特性;结晶;数值模拟